Taller de Confecció d'Escandalls

Coneixes els costos reals dels teus plats?
Amb aquest taller aprendràs a calcular els escandalls dels teus plats i optimitzar els costos del teu establiment amb el nostre Xef Executiu Bruno Morant.

Perquè ser un bon cuiner no només implica saber cuinar!

PROGRAMA:

1. Què és un escandall i perquè serveix

2. Pes brut i pes net

3. Minves

4. Preus i preus de formats

5. I.V.A.

6. Ratio

7. Marge comercial

8. Escandalls i metodologia de la cuina

9. Tipus d’escandalls

10. Exercicis

11. Ronda de preguntes i taula rodona


PROMOCIONS

- PREU ESPECIAL PER A ESTUDIANTS I ATURATS 15€ (-50%)



Contactes: Informació i reserves: formacio@hostaljobs.com / http://bit.ly/formacioescandalls